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miércoles, 21 de febrero de 2018

EL MEJOR FLAN DEL MUNDO

Hoy os dejo la receta del mejor flan del mundo o por lo menos es mi receta de flan preferida sin lugar a dudas, su textura es cremosa no es el tipico flan de sabor a huevo de toda la vida, su sabor parece que lleve queso de lo cremoso que queda y aromatizado con citricos y canela, ahora vamos con la receta y animaros a que prepareis el mejor flan del mundo y se convierta en una de esas recetas preferidas y que tendreis en vuestra libreta de recetas en 1 lugar bien privilegiado.
INGREDIENTES PARA 10-12 FLANES: 4 huevos, 2 yemas,100 gramos de leche condensada,150 gramos de azucar,medio litro de leche, medio litro de nata de montar,1 rama de canela, media cascara de limon, media cascara de naranja.
PREPARACION: hervimos la nata con la leche , la rama de canela y las pieles de los citricos, cuando arranque a hervir apartamos del fuego y reservamos, mientras tanto batimos las yemas de huevo con los huevos , el azucar y la leche condensada, le añadimos la mezcla de la leche y la nata sin colar y removemos para que no se nos cuajen los huevos, tapamos con papel film y dejamos en la nevera 1 minimo de 12 horas para que infusione, pasadas las 12 horas ahora si colamos la mezcla y metemos en flaneras que antes previamente habremos puesto 1 poco de caramelo en la base, y metemos al horno a 150 grados durante 1 hora y cuarto al baño maria, metemos en nevera 1 minimo de 6 horas para que enfrie y listos para comer.
CONSEJOS:las pieles de los citricos es aconsejable que no lleven nada de la parte blanca ya que nos podria amargar la mezcla

viernes, 9 de febrero de 2018

HUEVOS A LA SARTEN CON JUDIAS VERDES Y JAMON IBERICO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 huevos camperos, 400 gramos de judias verdes, 200 gramos de tomate frito, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50 gramos de jamon iberico cortado en tacos, sal, aceite de oliva, pimienta negra.
PREPARACION: cortamos las judias verdes y las cocemos en agua con sal unos 10 minutos, mientras tanto en 1 sarten añadimos aceite de oliva y sofreimos la cebolla , cuando este bien pochada añadimos el ajo picado y los tacos de jamon, sofreimos 1 poco y añadimos el tomate frito y las judias verdes cocidas , cocinamos 2 minutos mas y añadimos los huevos enteros y los tapamos, cocinamos a fuego suave hasta comprobar que esten cocinados , salpimentamos al gusto y listos.

lunes, 22 de enero de 2018

TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES PARA LA BASE DE LA TARTA: 15 galletas campurriana, 75 gramos de mantequilla fundida, 25 gramos de nueces, 25 gramos de avellana tostada.
PREPARACION: trituramos las galletas junto con las nueces y la avellana, le añadimos la mantequilla fundida , forramos el molde de la tarta de queso por la parte de abajo con papel vegetal , añadimos la mezcla y horneamos 10 minutos a 180 grados, sacamos y reservamos.
INGREDIENTES RELLENO: 1100 gramos de queso philadelphia, 350 gramos de azucar, 6 huevos, 2 yemas, 200 gramos de creme fraiche , 25 gramos de maizena, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas soperas de zumo de limon.
PREPARACION: trituramos todos los ingredientes juntos y ponemos el relleno encima de la base de la galleta y metemos al horno a 250 grados 10 minutos , pasados los 10 minutos bajamos el horno a 100 grados y horneamos 90 minutos mas, sacamos la tarta y dejamos enfriar la tarta en la nevera.
INGREDIENTES MERMELADA DE FRUTOS ROJOS: 100 gramos de azucar, 300 gramos de frutos rojos congelados, 1 hoja de gelatina.
PREPARACION: ponemos en 1 cazo el azucar con los frutos rojos y ponemos a reducir a fuego suave hasta que veamos que tiene consistencia de mermelada , apartamos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina que previamente la teniamos hidratada en agua fria, removemos bien y dejamos enfriar 1 poco la mermelada y le añadimos por encima de la tarta, y metemos a enfriar en la nevera hasta su consumo.
CONSEJOS:  tambien podemos añadir frutos rojos frescos por encima de la tarta.

viernes, 12 de enero de 2018

POLLO CON AVELLANAS Y NUECES

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 6 muslos de pollo troceados,1 tomate, 1 cebolla, 3 dientes de ajo con piel, 10 ciruelas secas, 15 gramos de piñones, 50 ml. de coñac,50 ml. de vino moscatel, patata blanca con piel, 500 ml. de caldo de pollo, media rama de canela, 1 rebanada de pan frito, 1 puñado de avellanas y nueces, tomillo fresco, 1 hoja de laurel, perejil picado.
PREPARACION: en una cacerola añadimos 1 poco de aceite y freimos 1 rebanada de pan junto con las avellanas y las nueces, y lo machacamos todo en 1 mortero y reservamos, ahora freimos los muslos de pollo que habremos salpimentado, cuando esten bien hechos añadimos los dientes de ajo con piel y la cebolla cortada en brunuise, freimos bien y añadimos la hoja de laurel y el tomate troceado, ahora añadimos las ciruelas secas sin hueso, la media rama de canela , los piñones y los dos licores, los reducimos 1 poco y añadimos el caldo de pollo junto con las patatas cortadas en rodajas con la piel , cocemos unos 30 minutos a fuego suave y por ultimo añadir la picada que teniamos reservada y hervir unos 3 minutos para que espese la salsa , añadir perejil picado y listo.

miércoles, 3 de enero de 2018

TARTA DE PERAS Y NUECES A LA VAINILLA

INGREDIENTES PARA LA BASE: 200 gramos de galleta maria,40 gramos de nueces, 100gramos de mantequilla.
PREPARACION:triturar las nueces junto con las galletas y luego añadirle la mantequilla fundida, mezclar todo bien y cubrir la base del molde con la masa y meter en la nevera.
INGREDIENTES PARA LAS PERAS: 4 peras, 1 chorrito de zumo de limon, 30 gramos de mantequilla, 40 gramos de miel, 1 clavo de olor.
PREPARACION: pelamos las peras y las partimos por la mitad, le quitamos el corazon y las cortamos en laminas y le rociamos 1 poco de zumo de limon, en una sarten añadimos la mantequilla junto con la miel y el clavo, añadimos las peras y saltemos unos 5 minutos y reservamos.
INGREDIENTES RELLENO: 200 ml leche, 300 ml de nata para montar, 1 vaina de vainilla o 1 poco de esencia de vainilla, 100 gramos de azucar, 50 gramos de maicena, 3 yemas de huevo.
PREPARACION: hervimos la nata y la leche junto la vainilla,y el azucar, dejamos cocer a fuego suave 3 minutos, retiramos la vainilla, batimos las yemas con la maicena y añadimos la mezcla de la leche, ponemos a hervir a fuego suave y no paramos de mover hasta que nos espese la crema, la tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera 1 hora, encendemos el horno a 180 grados , añadimos la crema a la base de la galleta, ponemos encima las laminas de pera y horneamos 20 minutos , sacamos y dejamos enfriar en la nevera, desmoldar del molde ( mejor si es de silic
ona), añadir 1 poco de azucar moreno por encima y quemar con soplete, tambien podemos añadir unas nueces picadas por encima.