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lunes, 4 de abril de 2016

BIZCOCHO SIN GLUTEN

INGREDIENTES PARA 1 BIZCOCHO DE 6 PERSONAS: 6 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 100 gramos de azucar, 250 gramos de almendra molida, 1 sobre de levadura quimica sin gluten, azucar glas para espolvorear.
PREPARACION: empezamos montando las claras a punto de nieve y las dejamos reservamos, ahora batimos las yemas de huevo con el azucar hasta que doblen su tamaño, añadimos y mezclamos con mucho cuidado las claras de huevo montadas y hacemos lo mismo con el almendra molida y la levadura quimica, untamos el molde donde lo queramos cocer con aceite y maizena para que no se nos pegue y añadimos la masa del bizcocho y con el horno a 180 grados cocemos unos 20 minutos o hasta comprobar que el bizcocho sale bien cocido, dejamos enfriar y añadimos azucar glas por encima.

miércoles, 23 de marzo de 2016

ARROZ CON ALMEJAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gramos de arroz, 1 manojo de esparrago triguero, 600 gramos de almejas, 1 puerro, 2 dientes de ajo picados, 1 guindilla, 1 chorrete de vino blanco, sal, aceite de oliva, caldo de pescado.
PREPARACION: lavamos las almejas y las dejamos en remojo en agua con sal para que suelten la arena al menos 30 minutos, en una cazuela añadimos aceite de oliva y sofreimos los dientes de ajo picados, cuando empiecen a cojer color añadimos el puerro tambien picado y lo sofreimos, cuando este  bien pochado añadimos un chorrete de vino blanco y lo reducimos, ahora añadimos el arroz y le damos unas vueltas y añadimos el doble mas un poco mas de caldo de pescado caliente, añadimos sal, y cocemos 10 minutos, ahora añadimos las almejas y cocemos otros 5 minutos y hasta que se haya
consumido todo el caldo, dejamos reposar otros 5 minutos y mientras tanto en una sarten añadimos un poco de aceite y salteamos los esparragos y los añadimos al arroz, servir enseguida.

sábado, 19 de marzo de 2016

GUISO DE SEPIA CON GUISANTES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 600 gramos de sepia, 4 patatas medianas, 200 gramos de guisantes, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 cebolla, 2 ajos, 1 chorrete de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimenton dulce, 4 hebras de azafran, aceite, sal, pimienta.
PREPARACION: en una olla añadimos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños y el pimiento verde igual, cuando este bien pochado añdimos el tomate que habremos rallado y lo sofreimos bien, añadimos los 2 dientes de ajos picados y antes de cojan color añadimos la sepia que habremos partido en trozos pequeños, sofreimos bien unos minutos, añadimos el pimenton junto con las hebras de azafran , removemos y añadimos enseguida el vino blanco y dejamos reducir, despues añadimos el laurel y cubrimos de agua y cocemos la sepia unos 20 minutos, despues añadimos las patatas que habremos troceado y cocemos otros 20 minutos, cuando le queden 10 minutos al guiso añadimos los guisantes , por ultimo salpimentamos al gusto.

jueves, 17 de marzo de 2016

CREMA DE CAFE CON GRANIZADO DE CAFE Y WHISKY

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS, INGREDIENTES CREMA DE CAFE:  250 gramos de leche, 250 gramos de nata, 6 yemas de huevo, 90 gramos de azucar, 1 cucharada de whisky, 10 gramos de cafe solubre, 2 hojas de gelatina
PREPARACION: ponemos a calentar la leche con la nata y el whisky, mientras tanto añadimos batimos las yemas de huevo con el azucar y poco a poco añadimos la leche caliente sin parar de remover, ahora a fuego suave lo ponemos todo en un cazo y sin parar de remover lo cocinamos como si de unas natillas se tratase , apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas , ponemos la crema en vasos y dejamos en nevera un minimo de 6 horas.
INGREDIENTES PARA LA NATA A LA NARANJA: 250 gramos de nata para montar, 45 gramos de azucar glas, ralladura de una naranja.
PREPARACION: montamos la nata con unas varillas y el azucar hasta que este bien firme y le añadimos la ralladura de una naranja y reservamos en la nevera.
INGREDIENTES DEL GRANIZADO DE CAFE Y WHISKY: 350 gramos de agua, 150 gramos de cafe, 100 gramos de azucar, 70 gramos de whisky, 1 hoja de gelatina previamente hidratada
PREPARACION: ponemos a calentar el agua con el azucar y apartamos del fuego , le añadimos la hoja de gelatina y dejamos enfriar un poco, mezclamos con el cafe y el whisky y metemos en el congelador hasta que se congele, luego a la hora de servir con un tenedor lo raspamos hasta obtener el granizado.
MONTAJE: encima de la crema de cafe añadimos un poco de nata a la naranja y luego encima bastante granizado de cafe y whisky, servir enseguida.

domingo, 13 de marzo de 2016

ENSALADA DE FRUTA CON ESPINACAS, BACON Y PIPAS FRITAS CON VINAGRETA DE NARANJA

INGREDIENTES Y PREPARACION DE LA ENSALADA: hojas de espinaca baby , luego colocamos unos tomates cherry partidos por la mitad, uva morada tambien partida por la mitad, despues colocamos unas laminas de kiwi, unos bastones de manzana, encima fresas tambien cortadas en trozos pequeños, despues un buen puñado generoso de pipas peladas fritas y para acabar pondremos bacon al gusto que haremos en una sarten hasta que este bien dorado, por ultimo añadimos un poco de vinagreta de naranja y lista.
INGREDIENTES VINAGRETA DE NARANJA:25 gramos de zumo de naranja, 25 gramos de vinagre, 65 gramos de aceite de oliva virgen extra, 100 gramos de aceite de girasol, un pellizco de sal.
PREPARACION: meter todos los ingredientes en un bote de cristal con tapa y mover fuertemente para emulsionar la vinagreta, servir al gusto.