HUEVOS A LA REINA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 huevos, 80 gramos de jamon serrano, 1 cebolleta pequeña, 1/2 pimiento verde, medio vaso de salsa de tomate, 1 chorrito pequeño de vino blanco, 1/4 vaso de nata liquida, aceite de oliva, sal, pimienta negra, nuez moscada

PREPARACION: cortamos la cebolleta y el pimiento verde en trozos pequeños y sofreimos en una sarten con un poco de aceite de oliva, despues añadimos el jamon serrano tambien cortado en trocitos pequeños y le damos unas vueltas, añadimos un chorrito de vino blanco y reducimos por completo, incorporamos la salsa de tomate , la nata liquida, un poco de pimienta negra y la nuez moscada y dejamos reducir un poco a fuego suave, despues añadimos toda la salsa a una bandeja de horno pequeña y cascamos encima los huevos con un poco de sal y metemos al horno a unos 200 grados de 3 a 4 minutos para que nos queden con la yema blanda, los sacamos y servimos enseguida.

CONSEJOS: no hay que añadir mucha sal a este plato ya que el jamon nos aporta bastante sal al plato y nos quedaria muy salado y para acompañar queda muy bien con unos trozos de pan frito.