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lunes, 24 de octubre de 2016

ARROZ CON ALCACHOFAS Y COSTILLA DE CERDO IBERICO

INGREDIENTES PARA EL CALDO DE COSTILLAS DE CERDO PARA 4 PERSONAS: 2k. de costilla de cerdo iberico, 3 litros de agua, 100 gramos de vino blanco, 3 dientes de ajo con piel, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, 100 gramos de aceite de oliva, sal.
PREPARACION: en una cazuela añadimos aceite y las costillas de cerdo, las sofreimos bien y las doramos bien hasta que cojan bien de color , esto nos dara mas sabor al caldo, despues añadimos los ajos y sofreimos hasta que se doren, añadimos los granos de pimienta , la hoja de laurel y elvino blanco, lo reducimos y por ultimo añadimos el agua y la sal y cocemos 1 hora hasta que esten bien tiernas las costillas,colamos el caldo y reservamos las costillas.
INGREDIENTES ARROZ PARA 4 PERSONAS:4 alcachofas, ramas de perejil, aceite de oliva, 3 dientes de ajo pelados y picados, 1 cebolla picada, 1/2 pimiento rojo, 4 cucharadas de tomate frito, tomillo, romero, 1 cucharadita de pimenton dulce, 500 gramos de arroz, caldo de costilla, sal.
PREPARACION: empezamos limpiando las alcachofas, les retiramos las hojas de afuera y reservamos el corazon, quitamos la punta mas dura y pelamos el tallo quedandonos con el centro, vaciamos el interior con 1 sacabolas y las partimos en cuartos, las conservamos cubiertas de aceite con unas ramas de perejil para evitar que se oxiden, en una paellera añadimos un poco de aceite de oliva y sofreimos los ajos, cuando cojan color añadimos la cebolla y la cocinamos, despues añadimos el pimiento tambien bien picado y lo sofreimos, ahora añadimos las costillas de cerdo, el tomillo y el romero junto con el pimenton , le damos unas vueltas y enseguida añadimos el tomate frito y el arroz junto con las alcachofas , añadimos caldo de costillas que debe de estar caliente y cocinamos a fuego fuerte unos 10 minutos y luego bajamos el fuego y cocinamos 6 minutos mas a fuego suave, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz 5 minutos y listo para comer.

2 comentarios:

  1. Ahhhh que me llevó directamente a mi garganta.
    amigo deliciosa Mis felicitaciones
    Un cariñoso abrazo

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