SALMON CON CRUJIENTE DE ACEITUNA NEGRA

INGREDIENTES: salmon, aceituna negra de buena calidad sin hueso, pan rallado.

PREPARACION: metemos las aceitunas en el horno para quitarles la humedad de 10 a 15 minutos a 180 grados , despues triturar las aceitunas y añadir pan rallado hasta que quede una pasta seca y espesa y por un lado del salmon lo untamos y ponemos en la plancha a fuego fuerte por el lado de la pasta de aceitunas y dejamos que se forma una costra crujiente y despues hacer por el otro lado y emplatar.

CONSEJOS:  no hacer mucho el salmon para que nos quede jugoso.