PASTEL DE QUESO Y LIMON CON CREMA CATALANA

INGREDIENTES PARA LA BASE: 200 gramos de galletas, 70 gramos de mantequilla en pomada, 30 gramos de nueces.

PREPARACION: triturar las galletas con las nueces, luego mezclamos con la mantequilla en pomada, forramos la base del molde de la tarta con papel de hornear y lo pintamos con mantequilla, ponemos la base de la tarta en el molde y metemos al horno a 200 grados unos 10minutos o hasta que empiece a dorarse la base, sacamos y dejamos enfriar en nevera.

INGREDIENTES RELLENO:  50 gramos de nata, 400 gramos de queso cremoso, 5 huevos, 50 gramos de harina especial reposteria, 130 gramos de azucar, 4 yogurt azucarados de limon de la lechera, ralladura de un limon.

PREPARACION:  ponemos todos los ingredientes juntos y lo trituramos bien sin que quede ningun grumo, ponemos el relleno en la base de la tarta encima de la galleta y metemos al horno a 200 grados unos 45 minutos, para saber que esta hecha la pinchamos con un cuchillo y cuando salga limpio esta lista, y dejamos que se enfrie en nevera.

INGREDIENTES CREMA CATALANA: 250 gramos de leche, 60 gramos de nata, 3 yemas de huevo, 50 gramos de azucar, 10 gramos de maizena, rama de canela, vaina de vainilla, piel de naranja y limon.

PREPARACION: ponemos a calentar la leche con la nata , canela, vainilla, naranja y limon , cuando arranque a hervir  apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos, mientras tanto batimos las yemas con el azucar y la maizena y despues le añadimos la leche infusionada que habremos colado, ponemos al fuego lento y sin que llege a hervir lo espesamos, antes de que enfrie ponemos encima de la tarta de queso y limon que debe de estar bien fria y dejamos en nevera unas 6 horas.

SUGERENCIAS:  justo cuando se vaya a comer este pastel se pone bastante azucar y se quema con un soplete de cocina, delicioso!!