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lunes, 28 de enero de 2013

OSSOBUCO DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 rodajas grandes de ossobuco de cerdo o 8 si son pequeñas, harina, 15 gramos de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva, 100 gramos de vino blanco, 2 filetes de anchoa picados, ralladura de medio limon, 10 alcaparras, 1 zanahoria grande troceada, caldo de pollo, sal y pimienta negra.

PREPARACION: salpimentamos la carne y la pasamos por harina y en una sarten con aceite freimos los trozos y reservamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa, mientras tanto en una olla ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite a fuego suave a pochar la zanahoria, despues añadimos los trozos de ossobuco y el vino blanco que dejaremos que reduzca, cubrimos con caldo de pollo y cocemos a fuego suave 90 minutos, despues añadimos las alcaparras, las anchoas y la ralladura de limon y cocemos 30 minutos mas a fuego lento, dejamos que reduzca la salsa si hiciese falta hasta que quede bien ligada.

CONSEJOS: si dejamos reposar este guiso de un dia para otro estara mas sabroso.

14 comentarios:

  1. Grazie Paco per la visita al mio blog
    http://ilpeccatoveniale.blogspot.it
    Mi fa piacere che ti siano piaciute le tagliatelle con il ragu di salsiccia. Se vuoi le mie ricette puoi prenderle tutte e farle per il tuo palato. Sono ricette di cucina paesana dell'Emilia Romagna Italia. A presto.

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  2. Que buena pinta, además me ha sorprendido utilizar las anchoas, a mi me encantan. Buen guiso, como los de antaño. Un saludo.

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  3. Grazie per seere passato dal mio piccolo blog,gli Uomini in cucina sono fantastici,come la tua ricetta del resto complimenti!
    Zagara & Cedro

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  4. Esta receta de ossobuco me ha parecido muy buena y diferente de la clásicas de siempre, el toque de anchoas le da un punto original.
    Un saludo.

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    1. muchas gracias!!! y si la anchoa con la alcaparra y el limon le dan un toque diferente y sabroso que combinan muy bien

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  5. Thanks for visiting my blog and your kind comment!!
    This recipe is amazing!
    Have a nice day!
    gege
    http://the-heart-of-a-housewife.blogspot.it/

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  6. Ciao Paco, bello il tuo Blog, mi unisco ai tuoi lettori! A presto!

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  7. Ciao Paco, bello il tuo Blog, mi unisco ai tuoi lettori! A presto!

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