GALLETAS MERENGADAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 14 GALLETAS: 2 claras de huevo, 100 gramos de azucar glasé, 125 gramos de galletas cookies de chocolate, 100 gramos de cobertura de chocolate de 70 por ciento.

PREPARACION: empezamos montando las claras de huevo , cuando tengan consistencia añadimos poco a poco el azucar glasé y seguimos montando hasta que el merengue este bien firme y brillante, despues trituramos las galletas y las añadimos al merengue y vamos mezclando suavemente con una espatula de abajo hacia arriba , a continuacion derretimos el chocolate a fuego muy suave y dejamos enfriar un poco y lo mezclamos suavemente con el merengue de la misma forma, en la bandeja de horno ponemos una hoja de papel de hornear y con una cuchara vamos poniendo en forma redonda las galletas y aplastandolas un poco ( luego creceran en el horno) y las metemos a 180 grados unos 12-15 minutos o hasta que esten hechas, las sacamos y dejamos enfriar.

CONSEJOS: una vez que esten hechas las galletas las metemos en una caja metalica cerrada y se mantendran siempre crujientes por fuera pero jugosas por dentro.