LECHE FRITA CARAMELIZADA

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: 1200 gramos de leche entera, 120 gramos de maicena, 240 gramos de azucar, piel de 1 limon y 1 naranja sin la parte blanca, rama de 1 canela, las semillas de la vaina de 1 vainilla, .
INGREDIENTES EXTRAS: aceite de girasol para freir, harina o maicena para rebozar, 2 huevos batidos, azucar para espolvorear.
PREPARACION: ponemos 1 poco de leche fria en 1 cuenco junto con la maicena y el azucar, solo para disolver bien la maicena, con el resto de leche la ponemos a hervir a fuego suave con las pieles de los citricos, la rama de canela y la vainilla, cuando arranque a hervir apagamos del fuego y tapamos hasta que se enfrie, despues colamos la leche y la juntamos con la maicena , el azucar y el resto de leche que nos quedaba, ponemos todo al fuego suave y cocemos hasta que nos espese la leche y sin parar de remover con unas varillas, ponemos papel film en la base del molde que vayamos a utilizar y añadimos la leche, tapamos tambien con film por encima y metemos en nevera 1 minimo de 6 horas hasta que se ponga dura la leche, despues sacamos y cortamos en forma rectangular y pasamos la leche por harina y luego por huevo batido, freimos en aceite de girasol a una temperatura no muy alta y lo escurrimos en papel de cocina, añadir 1 poco de azucar por encima y quemar con soplete justo en el momento de comer.

PASTEL CRUJIENTE DE CHOCOLATE CON FRESONES Y ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA LA BASE: 100 gramos de galleta Maria , 70 gramos de mantequilla, 20 gramos de cacao en polvo .
PREPARACIÓN : trituramos la galleta junto con el cacao en polvo en 1 robot de cocina , derretimos la mantequilla en el microondas y lo juntamos con la galleta,  mezclamos bien y ponemos en la base del molde de silicona que utilicemos y reservamos en la nevera.
INGREDIENTES CREMA DE CHOCOLATE: 3 yemas de huevo, 200 ml de nata para montar, 30 gramos de azucar, 125 gramos de cobertura de chocolate 70%.
PREPARACION: verter la nata en 1 cazo y calentar hasta que hierva, batir las yemas con el azucar y añadir poco a poco la nata sin parar de remover , poner de nuevo la mezcla en el cazo a fuego suave y cocinar sin parar de remover hasta que espese, añadir la crema al molde de la base de galleta y ponerle unos fresones partidos por la mitad y que previamente habremos lavado y espolvorear 1 poco de almendra crocanti, meter 1 minimo de 4 horas en la nevera hasta su consumo.
SUGERENCIAS:  la nata la podremos infusionar con vainilla o 1 rama de canela o anis estrellado.

REVUELTO DE HUEVOS CAMPEROS CON BUTIFARRA NEGRA Y PIÑONES

INGREDIENTES PARA 1 REVUELTO POR PERSONA: 1 cebolla cortada en trozos pequeños, 30 gramos de butifarra negra, 20 gramos de piñones, 2 huevos camperos, 1 poco de sal, aceite de oliva.
PREPARACION: en 1 sarten añadimos 1 poco de aceite de oliva y la cebolla cortada en trozos pequeños, sofreimos a fuego suave hasta que este bien pochada, despues añadimos la butifarra negra junto con los piñones y sofreimos de 1 a 2 minutos a fuego suave, por ultimo solo nos queda batir 1 poco los huevos añadirles 1 poco de sal y añadirlos a la sarten sin parar de remover hasta que cuajen 1 poco pero que queden melosos, acompañar con 1 rebanadas de pan tostado .

PAPAS ARRUGADAS CON MI MOJO VERDE

INGREDIENTES PARA LAS PAPAS ARRUGADAS: 500 gramos de papas bonitas o patatas pequeñas, agua, 130 gramos de sal marina gorda,1 limon partido en dos.
PREPARACION: ponemos en una cazuela las papas, las cubrimos de agua fria y le añadimos el limon y la sal marina gorda, tapamos la cazuela y cocemos las papas unos 15 minutos o hasta que esten tiernas , cuanto mas tiernas esten mas se arrugaran luego, escurrimos el agua y ponemos la cazuela al fuego con las papas sin parar de remover hasta que se arruguen.
INGREDIENTES MOJO VERDE: 50 gramos de perejil, 50 gramos de cilantro, 100 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de vinagre de jerez, 80 gramos de mostaza verde, 1cucharadita de comino en polvo, sal, pimienta negra en polvo, 4 dientes de ajo sin el germen.
PREPARACION: ponemos todos los ingredientes en 1 robot de cocina y lo trituramos bien , luego pasamos el mojo verde por 1 colador bien fino para que no nos quede ningun grumo y guardamos en nevera hasta su consumo.
SUGERENCIAS: estas patatas son deliciosas como guarnicion para 1 carne.

EL MEJOR FLAN DEL MUNDO

Hoy os dejo la receta del mejor flan del mundo o por lo menos es mi receta de flan preferida sin lugar a dudas, su textura es cremosa no es el tipico flan de sabor a huevo de toda la vida, su sabor parece que lleve queso de lo cremoso que queda y aromatizado con citricos y canela, ahora vamos con la receta y animaros a que prepareis el mejor flan del mundo y se convierta en una de esas recetas preferidas y que tendreis en vuestra libreta de recetas en 1 lugar bien privilegiado.
INGREDIENTES PARA 10-12 FLANES: 4 huevos, 2 yemas,100 gramos de leche condensada,150 gramos de azucar,medio litro de leche, medio litro de nata de montar,1 rama de canela, media cascara de limon, media cascara de naranja.
PREPARACION: hervimos la nata con la leche , la rama de canela y las pieles de los citricos, cuando arranque a hervir apartamos del fuego y reservamos, mientras tanto batimos las yemas de huevo con los huevos , el azucar y la leche condensada, le añadimos la mezcla de la leche y la nata sin colar y removemos para que no se nos cuajen los huevos, tapamos con papel film y dejamos en la nevera 1 minimo de 12 horas para que infusione, pasadas las 12 horas ahora si colamos la mezcla y metemos en flaneras que antes previamente habremos puesto 1 poco de caramelo en la base, y metemos al horno a 150 grados durante 1 hora y cuarto al baño maria, metemos en nevera 1 minimo de 6 horas para que enfrie y listos para comer.
CONSEJOS:las pieles de los citricos es aconsejable que no lleven nada de la parte blanca ya que nos podria amargar la mezcla