HUEVOS A LA SARTEN CON JUDIAS VERDES Y JAMON IBERICO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 huevos camperos, 400 gramos de judias verdes, 200 gramos de tomate frito, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50 gramos de jamon iberico cortado en tacos, sal, aceite de oliva, pimienta negra.
PREPARACION: cortamos las judias verdes y las cocemos en agua con sal unos 10 minutos, mientras tanto en 1 sarten añadimos aceite de oliva y sofreimos la cebolla , cuando este bien pochada añadimos el ajo picado y los tacos de jamon, sofreimos 1 poco y añadimos el tomate frito y las judias verdes cocidas , cocinamos 2 minutos mas y añadimos los huevos enteros y los tapamos, cocinamos a fuego suave hasta comprobar que esten cocinados , salpimentamos al gusto y listos.

ARROZ CON ALMEJAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gramos de arroz, 1 manojo de esparrago triguero, 600 gramos de almejas, 1 puerro, 2 dientes de ajo picados, 1 guindilla, 1 chorrete de vino blanco, sal, aceite de oliva, caldo de pescado.
PREPARACION: lavamos las almejas y las dejamos en remojo en agua con sal para que suelten la arena al menos 30 minutos, en una cazuela añadimos aceite de oliva y sofreimos los dientes de ajo picados, cuando empiecen a cojer color añadimos el puerro tambien picado y lo sofreimos, cuando este  bien pochado añadimos un chorrete de vino blanco y lo reducimos, ahora añadimos el arroz y le damos unas vueltas y añadimos el doble mas un poco mas de caldo de pescado caliente, añadimos sal, y cocemos 10 minutos, ahora añadimos las almejas y cocemos otros 5 minutos y hasta que se haya
consumido todo el caldo, dejamos reposar otros 5 minutos y mientras tanto en una sarten añadimos un poco de aceite y salteamos los esparragos y los añadimos al arroz, servir enseguida.

TABOULE CON VERDURAS Y GRANADA

INGREDIENTES: 400 gramos de cous cous, 500 gramos de caldo de pollo, unas hebras de azafran, 1 cucharadita de curry, 1 cebolla grande picada, 1 puerro picado, 1 pimiento rojo en dados, 1 pimiento verde en dados, 1 tomate en dados, 1 pepino en dados, zumo de 1 limon, ralladura de 1 limon,aceite de oliva virgen extra,30 hojas de menta picadas, sal y pimienta negra,1granada
PREPARACION: en una sarten con un poco de aceite pochamos la cebolla y el puerro y lo reservamos y dejamos enfriar, hervimos el caldo de pollo con el curry y las hebras de azafran , añadimos de golpe el cous cous , apagamos el fuego y lo dejamos tapado unos 10 minutos, despues con un tenedor separamos el cous cous para que quede suelto y lo dejamos enfriar, ahora añadimos la cebolla y el puerro pochado junto con los pimientos picados , el pepino, zumo de limon, tomate , ralladura de limon, menta picada, aceite de oliva y lo salpimentamos al gusto, por ultimo añadimos la granada por encima de la ensalada y dejamos enfriar en nevera.

PATATAS CON JUDIAS VERDES Y GUISANTES EN SALSA DE ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 patatas medianas, judias verdes al gusto, 1 puñado de guisantes, 2 huevos, 1 diente de ajo picado, 50 gramos de jamon, 1 cucharada de harina, medio litro de caldo de pescado, 12 almejas, perejil picado, aceite de oliva virgen extra.
PREPARACION: en una olla añadimos un poco de aceite de oliva y sofreimos el ajo picado con el jamon, antes de que

coja color el ajo añadimos la harina y cocinamos para que pierda el sabor a crudo, despues añadimos el caldo de pescado y cocinamos hasta que espese, despues añadimos las almejas y cuando esten abiertas las sacamos y separamos la carne de la concha, añadimos la carne de la almeja a la salsa y trituramos todo junto y reservamos , mientras tanto cocemos en agua con sal las patatas con piel que despues las pelaremos y trocearemos, los huevos, los guisantes y las judias verdes , una vez lo tengamos todo cocido lo añadimos a la salsa de almejas y ponemos a calentar a fuego suave, añadimos perejil picado y fuera del fuego un chorrete de aceite de oliva virgen extra.

BERENJENAS RELLENAS DE JAMON IBERICO Y GAMBAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 2 berenjenas grandes, 350 gramos de jamon iberico cortado en lonchas finas, 350 gramos de gamba fresca pelada, 24 hojas de albahaca fresca, 50 gramos de parmesano rallado, 4 cucharadas de salsa de tomate, 1 litro de leche, 60 gramos de harina, 60 gramos de mantequilla, pimienta negra, nuez moscada, sal.
PREPARACION: empezamos haciendo la bechamel, ponemos a hervir la leche y la reservamos caliente, en una cazuela disolvemos la mantequilla a fuego suave, añadimos la harina y la cocinamos unos 5 minutos, vamos añadiendo la leche poco a poco y asi hasta que nos haya espesado , por ultimo ponemos a punto con sal, pimienta y nuez moscada y reservamos,ahora cortamos las berenjenas en lonchas finas a lo largo , le añadimos sal y las dejamos 1 hora para que suelten su amargor, las lavamos y las secamos bien, ahora las pasamos por una plancha caliente y las reservamos, las extendemos y colocamos encima las lonchas de jamon iberico y 3 gambas y un poco de albahaca fresca picada, las enrollamos con cuidado y las vamos dejando en una bandeja de horno, añadimos encima la bechamel, luego la salsa de tomate y por ultimo el parmesano rallado y metemos al horno a 200 grados unos 15-20 minutos

BERENJENAS A LA PARMESANA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 berenjenas, sal, harina, aceite, 400 gramos de tomate frito, 2 bolas de mozzarella fresca, unas hojas de albahaca fresca picada, 30 gramos de queso parmesano en polvo

PREPARACION: cortamos las berenjenas en rodajas un poco gruesas y le añadimos un poco de sal, las pasamos por harina y se frien en aceite bien caliente hasta que esten bien doradas y las escurrimos sobre papel de cocina, despues en una bandeja de horno vamos haciendo capas como si fuese una lasaña, ponemos salsa de tomate, las rodajas de berenjenas, el parmesano, la albahaca y la mozzarella que habremos partido en rodajas y asi sucesivamente hasta acabar con bastante parmesano por encima, metemos en el horno a 180 grados unos 20-25 minutos y servir caliente, se pueden comer como plato unico o como una guarnicion de carne.

CONSEJOS: podemos sustituir las berenjenas por la misma cantidad de calabacines cortados a lo largo y en tiras gruesas y hacer calabacines a la parmesana.

PURE DE CALABAZA GRATINADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gramos de calabaza, 2 patatas grandes de cocer, 20 gramos de mantequilla, 30 gramos de harina, 250 gramos de leche, 1 huevo, sal, pimienta negra, 50 gramos de queso para gratinar.

PREPARACION: pelamos la calabaza y le quitamos las pepitas y cortamos en trozos pequeños al igual que la patata y lo ponemos todo junto a cocer unos 20 minutos, despues lo escurrimos y pasamos todo por el pasapure y reservamos, en una olla ponemos a fundir la mantequilla y despues añadimos la harina y cocinamos un poco, añadimos la leche con sal y pimienta negra y removemos hasta que espese, despues añadimos el pure de calabaza y patata y removemos bien, en un plato batimos el huevo y añadimos al pure , removemos todo bien y ponemos al punto de sal deseado, vertemos la mezcla en una bandeja de horno y espolvoreamos con el queso para gratinar para meter en el horno hasta que este bien dorado.

CONSEJOS: esta guarnicion va muy bien para las carnes

FIDEUA VEGETAL

INGREDIENTES: fideos para fideua, ajo, cebolla, puerro, pimiento rojo, rovellones, champiñones, pimiento verde, zanahoria, calabacin, laurel, colorante, un poco de salsa de tomate, sal, pimienta negra, caldo de pollo ( NO PONGO LAS CANTIDADES DE LAS VERDURAS POR QUE VAN AL GUSTO DEL CONSUMIDOR)

PREPARACION: primero lavamos todas las verduras y las dejamos partidas en trozos pequeños, en una paella ponemos aceite y empezamos el sofrito con el ajo y luego la cebolla , pimiento rojo, pimiento verde y zanahoria con una hoja de laurel, despues añadimos el puerro y por ultimo añadimos los champiñones, rovellones y calabacin todo con sal y un poco de pimienta negra molida y añadimos la salsa de tomate y despues añadimos los fideos de la fideua y los freimos un poco en el aceite y las verduras , añadimos un poco de colorante y el caldo de pollo que debe de estar caliente, cocemos unos 10 minutos y dejamos que los fideos de abajo de la paella se tuesten un poco a fuego fuerte.

SUGERENCIAS: acompañar con un poco de SALSA ALIOLI.

PASTEL FRIO DE PISTO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 2 calabacines, 1/2 kilo de tomate pera, 1 pizca de azucar, 1 pimiento rojo pequeño, 2 pimientos verdes pequeños, 4 huevos, 100 gramos de nata liquida, sal , pimienta negra en polvo, aceite de oliva.

PREPARACION: empezamos cortando en cuadrados pequeños los pimientos y el calabacin, ponemos aceite en una sarten y sofreimos primero los pimientos , cuando esten a medio hacer añadimos los calabacines y seguimos con el sofrito a fuego suave, mientras tanto quitamos la piel a los tomates y los troceamos y añadimos al sofrito con una pizca de azucar y dejamos freir a fuego suave hasta que se haya consumido todo el caldo del tomate, ponemos a punto a punto de sal y dejamos que enfrie un poco, despues batimos 4 huevos con la nata y añadimos sal y pimienta negra al gusto, lo mezclamos con el pisto y metemos en un molde de silicona y lo metemos al horno al baño maria a 180 grados hasta que este cuajado, dejamos enfriar y desmoldamos y metemos en nevera.

CONSEJOS: este pastel tambien se puede comer caliente y añadir otra clase de verduras cebolla, calabaza etc... y tambien un poco de atun le va muy bien acompañado por mayonesa o en una ensalada o guarnicion de algun plato de pescado o carne.