LECHE FRITA CARAMELIZADA

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: 1200 gramos de leche entera, 120 gramos de maicena, 240 gramos de azucar, piel de 1 limon y 1 naranja sin la parte blanca, rama de 1 canela, las semillas de la vaina de 1 vainilla, .
INGREDIENTES EXTRAS: aceite de girasol para freir, harina o maicena para rebozar, 2 huevos batidos, azucar para espolvorear.
PREPARACION: ponemos 1 poco de leche fria en 1 cuenco junto con la maicena y el azucar, solo para disolver bien la maicena, con el resto de leche la ponemos a hervir a fuego suave con las pieles de los citricos, la rama de canela y la vainilla, cuando arranque a hervir apagamos del fuego y tapamos hasta que se enfrie, despues colamos la leche y la juntamos con la maicena , el azucar y el resto de leche que nos quedaba, ponemos todo al fuego suave y cocemos hasta que nos espese la leche y sin parar de remover con unas varillas, ponemos papel film en la base del molde que vayamos a utilizar y añadimos la leche, tapamos tambien con film por encima y metemos en nevera 1 minimo de 6 horas hasta que se ponga dura la leche, despues sacamos y cortamos en forma rectangular y pasamos la leche por harina y luego por huevo batido, freimos en aceite de girasol a una temperatura no muy alta y lo escurrimos en papel de cocina, añadir 1 poco de azucar por encima y quemar con soplete justo en el momento de comer.

BUÑUELOS DE CALABAZA MURCIANOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 200 gramos de calabaza, 150 gramos de harina, 1 huevo, 100 gramos de leche,1/4 de sobre de levadura royal, 25  gramos de azucar moreno.
INGREDIENTES PARA EL REBOZADO: azucar moreno, azucar blanca y canela todo mezclado a partes iguales.
PREPARACION: empezamos cociendo la calabaza en agua hasta que este bien tierna, despues la escurrimos bien y la trituramos con los demas ingredientes ( harina, huevo, leche, levadura y azucar moreno), nos quedara una masa bien fina , ahora ponemos una sarten al fuego y ponemos aceite de girasol, cuando este caliente con una cuchara sopera cogemos la masa de los buñuelos y los añadimos al aceite, los freimos a un fuego mediano para que no se quemen y se hagan bien por dentro y los sacamos a escurrir a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y antes de que se enfrien los rebozamos por la mezcla de los azucares y canela molida, estos buñuelos son tipicos del pueblo de lorca (murcia)

TORRIJAS DE TURRON

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:  1 barra de pan duro, 1/2 litro de leche, 1 rama de canela, la piel de un limon, 200 gramos de turron blando tipo jijona, 2 huevos, azucar , canela en polvo, aceite de girasol

PREPARACION: empezamos calentando la leche con la piel de limon y la rama de canela, cuando empiece a hervir añadimos el turron , lo mezclamos bien hasta que se derrita , apartamos del fuego y retiramos la piel de limon y la rama de canela, cortamos el pan en rodajas un poco gruesas y las ponemos en una fuente rectangular un poco alta y añadimos encima toda la leche, dejamos que se empape bien y se ablande dandole la vuelta , ponemos a calentar aceite de girasol en una sarten, batimos los huevos y vamos rebozando el pan remojado en leche en los huevos, ahora se frien en el aceite por ambos lados y escurren en papel de cocina para que absorban el exceso de grasa, por ultimo las rebozamos en azucar y canela en polvo a partes iguales, estas torrijas estan realmente deliciosas su sabor es muy suave y sobre todo nada empalagoso .

CONSEJOS:  a la hora de freir las torrijas es aconsejable que el aceite este caliente, por que si esta frio empaparia en aceite el pan .

BUÑUELOS PORTUGUESES DE MANZANA

INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES, INGREDIENTES MANZANA:  3 manzanas tipo golden cortada en aros finos( unos 10 cortes cada manzana), 2 cucharadas de zumo de limon, 4 cucharadas de anis, 60 gramos de azucar

PREPARACION: pelamos las manzanas y les quitamos el corazon, las cortamos en aros finos ( unos 10 por cada manzana) y le añadimos el zumo de limon, azucar y el anis , mezclamos y dejamos macerando unos 30 minutos.

INGREDIENTES REBOZADO:  80 gramos de azucar, 2 huevos, 150 gramos de leche, 75 gramos de aceite de oliva suave, 250 gramos de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACION: mezclamos los huevos con la leche , el aceite y el azucar, tamizamos la harina con la levadura y la canela y lo añadimos todo a la mezcla de los huevos, removemos hasta obtener una masa espesa y uniforme y dejamos reposar unos 30 minutos, en una sarten ponemos aceite de girasol y calentamos a fuego medio, vamos introduciendo los aros de manzana en el rebozado y se frien hasta que esten bien dorados, los escurrimos en papel de cocina y espolvoreamos un poco de azucar encima.

CONSEJOS:  estos buñuelos estan mas ricos tibios y es mejor consumirlos en el mismo dia y a la hora de hacerlos es mejor utilizar un fuego suave-medio para que se haga bien la manzana y la el rebozado no quede crudo.

TORRIJAS DE HORCHATA

INGREDIENTES:  1 litro de horchata, 1 barra de pan duro ( que no sea del dia) 3 huevos, aceite de girasol, 3 partes de azucar por 1 de canela en polvo.

PREPARACION: empezamos cortando la barra de pan en rebanadas ( a mi me gustan gruesas, asi quedaran mas jugosas) las ponemos en una fuente larga y honda y añadimos el litro de horchata en frio para que se empape bien el pan y se ablande, despues pasamos el pan por el huevo batido y las freimos en aceite de girasol ( el aceite no debe de estar muy frio, si no nos quedaran aceitosas) las pasamos a papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y despues las rebozamos en el azucar con la canela.

CONSEJOS: podeis hacer muchas clases de torrijas con diferentes sabores, como de platano , fresa, chocolate, vainilla, para hacerlas es el mismo metodo pero con el tipico batido de leche con el sabor elegido.

BAILEY,S FRITO CON CANELLE DE QUESO AROMATIZADO

INGREDIENTES PARA LA CANELLE DE QUESO AROMATIZADO: 250 gramos de queso mascarpone, 50 gramos de azucar de vainilla, media cucharadita de canela en polvo.

PREPARACION: mezclar bien todos los ingredientes con unas varillas y dejar en la nevera.

INGREDIENTES PARA EL BAILEYS FRITO: 4 huevos, 150 gramos de azucar, 120 gramos de maizena, medio litro de leche, 150 gramos de baileys, harina y huevo batido.

PREPARACION: mezclamos los huevos , el azucar , la maizena, la leche y el baileys y ponemos al fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
ponemos la masa en 1 molde y dejamos enfriar.
cortamos la masa con 1 cuchillo o 1 cortapastas y pasamos por harina y huevo batido y lo freimos.
lo pasamos a papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y dejamos enfriar en la nevera(  se debe comer frio)
poner encima 1 canelle que daremos forma con 2 cucharas soperas al queso.

CONSEJOS:  si no os gusta el queso  podeis poner tambien encima del baileys  frito helado de chocolate blanco que le va genial.