CREMA DE CALABAZA CON JENGIBRE Y LECHE DE COCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 calabaza de unos 800 gramos aproximadamente, 1 diente de ajo picado, aceite de oliva, 50 gramos de mantequilla, 1 cebolla grande cortada en dados pequeños, 1 trozo de jengibre fresco pelado y cortado en trozos pequeños, 1 litro de caldo de pollo, pimienta negra, leche de coco al gusto.
PREPARACION: en una cazuela ponemos la mantequilla y un poco de aceite de oliva y empezamos añadiendo la cebolla, cuando este bien pochada añadimos el ajo picado con el jengibre , sofreímos y antes de que el ajo tome color añadimos la calabaza que previamente habremos pelado y cortado en trozos pequeños , sofreímos 5 minutos después añadimos el caldo de pollo y cocemos todo unos 15 minutos, después trituramos y si queremos la crema mas fina la pasamos por un chino, salpimentamos al gusto y en el momento de emplatar añadimos un chorrito de leche de coco.
SUGERENCIAS: esta crema esta deliciosa si al final se le añade un poco de cilantro fresco picado

CREMA DE GUISANTES CON HUEVO ESCALFADO Y CRUJIENTE DE JAMON

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS, CREMA DE GUISANTES: 100 gramos de guisantes, 1 cebolleta picada, 1 diente de ajo picado, 200 gramos de caldo de pollo, sal, una nuez de mantequilla
PREPARACION: sofreimos en un poco de aceite de oliva la cebolleta , despues añadimos el ajo picado y cuando empiece a cojer color añadimos los guisantes y enseguida el caldo de pollo, cocemos unos 8 minutos, trituramos y pasamos la crema por un chino para que nos quede mas fina y añadimos mantequilla y sal al gusto.
INGREDIENTES HUEVOS ESCALFADOS: 2 huevos, vinagre, agua.
PREPARACION: ponemos a hervir en una cazuela agua con un chorro generoso de vinagre a un fuego suave, cascamos los huevos en un plato y los cocemos 3 minutos en el agua con vinagre.
INGREDIENTES CRUJIENTE DE JAMON: 2 lonchas de jamon cortadas finas.
PREPARACION: colocamos entre 2 hojas de papel de hornear las lonchas de jamon y metemos al horno a 180 grados unos 20 minutos, sacamos dejamos enfriar un poco y lo rompemos con las manos.
EMPLATADO: ponemos el huevo escalfado en el centro del plato y lo partimos un poco para que salga la yema liquida, añadimos la crema de guisantes caliente y por ultimo el crujiente de jamon al gusto.