MAGDALENAS

INGREDIENTES PARA 8-10 MAGDALENAS: 3 huevos, 175 gramos de azucar, 80 gramos de aceite de oliva, 80 gramos de aceite de girasol, 60 gramos de leche, 1 poco de canela en polvo, ralladura de 1 limon, 1 poco de sal, 210 gramos de harina, 10 gramos de levadura en polvo.
PREPARACION: montamos los huevos con el azucar hasta que doblen su tamaño, añadimos poco a poco los aceites y la leche y seguimos montando, ahora añadimos la sal, la canela y la ralladura de limon y por ultimo la harina y la levadura tamizada, ahora añadimos la masa en los moldes de magdalenas que vallamos a utilizar , yo utilizo de silicona y solo los pinto con 1 poco de mantequilla y metemos la masa en los moldes 1 minimo de 6 horas en la nevera, ahora solo nos queda darle el sabor que queramos a nuestras magdalenas, como veis en la foto yo las he hecho de varios sabores ( chocolate, almendra, avena, azucar, mermelada y piñones), metemos al horno a 180 grados unos 20 minutos o hasta comprobar que esten bien hechas, realmente deliciosas estas magdalena si las haceis seguro que añadireis a vuestro recetario.

MASA DE PANCAKES O TORTITAS AMERICANAS

INGREDIENTES PARA 8-10 TORTITAS GRANDES:150 gramos de leche, 2 huevos grandes y 1 clara de huevo, 40 gramos de mantequilla fundida, 20 gramos de miel, 20 gramos de azucar, 200 gramos de harina tamizada, 14 gramos de levadura quimica en polvo, 1 chorrete de esencia de vainilla, 1 pizca de sal.
PREPARACION: mezclamos en un bol la leche, los huevos, la clara de huevo, la mantequilla fundida, la miel, el azucar, la harina, la levadura, la sal y la esencia de vainilla y lo mezclamos todo con unas varillas de cocina poco a poco segun el orden indicado, tapamos el bol con papel film y dejamos en la nevera la masa 2 horas, luego ponemos una sarten a calentar  y añadimos un poco de mantequilla y un poco de masa de las tortitas, cocinamos 1 minuto por cada lado las tortitas o hasta que tengan un bonito color dorado por  ambas partes.
SUGERENCIAS:  acompañarlas de miel, mermeladas, frutas, yogur, cremas de chocolate etc para desallunar estan deliciosas.

CREPES DE CHOCOLATE RELLENOS DE FRESAS

INGREDIENTES PARA 10 CREPES: 250 gramos de leche, 80 gramos de harina, 20 gramos de azucar, 20 gramos de cacao en polvo,30 gramos de mantequilla fundida, 2 huevos,
INGREDIENTES RELLENO: mermelada de fresa, crema de chocolate con avellanas para untar tipo nocilla.
PREPARACION:tamizamos la harina con el cacao lo ponemos en una jarra y añadimos el resto de ingredientes, la leche, el azucar, la mantequilla fundida y los huevos , y lo trituramos todo junto y reservamos en nevera unas 6 horas, luego ponemos una sarten a fuego medio con un poco de mantequilla para que no se nos pegue, añadimos con un cazo un poco de masa y esperamos hasta que empiecen a salir le burbujas a la masa y con cuidado le damos la vuelta y retiramos cuando se empiece a dorar, luego rellenamos la mitad del crepe con nocilla y la otra mitad con mermelada de fresa, lo enrollamos o los doblamos y listos para comer.

PAN DE MOLDE DE LECHE PARA PANIFICADORA

INGREDIENTES PARA 1 PAN DE 1000 GRAMOS: 300 gramos de leche, 3 cucharaditas de miel, 60 gramos de mantequilla , 1 sobre de levadura seca , 2 huevos, 1 cucharadita de sal, 600 gramos de harina de fuerza.
PREPARACION: como ya sabreis las panificadoras estan de moda, yo tengo la marca silvercrest , marca vendida en el supermercado lidl, tras varias recetas , por fin he encontrado la receta de pan de molde perfecta , si disponeis de la panificadora silvercrest es muy facil, primero tenemos que añadir los ingredientes liquidos a la maquina , la leche, los huevos , la miel y la mantequilla, despues añado la sal y acabo con la harina y la levadura, programo el programa numero 4 y de tostado medio pero eso va al gusto, y en unas 3 horas tendremos este delicioso pan de molde de leche, delicioso para las tostadas del desayuno .

PAN INDIO NAAN

El naan es un pan indio que se hace muy rapido, se usa harina normal , levadura fresca y levadura en polvo, la masa casi no necesita amasarse y una vez horneado la corteza queda muy suave, yo improviso para hacer el pan con un wok , una vez hecho el pan se puede congelar y luego recalentarlo en el horno envuelto en papel de aluminio, este pan se debe de comer al momento de hacerlo.
INGREDIENTES PARA 4 PANES: 150 gramos de agua,5 gramos de levadura fresca, 250 gramos de harina,50 gramos de yogur natural sin azucar, 4 gramos de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharadiras de ghee ( mantequilla clarificada)
PREPARACION: ponemos el agua en un bol y añadimos la levadura fresca y despues la mitad de la harina , mezclamos con un tenedor y dejamos en un lugar calido y tapado 30 minutos, despues añadimos el yogur y el resto de la harina con la sal y la levadura en polvo , mezclamos todo con las manos y añadimos el ghee , amasamos un poco y hacemos una bola , la ponemos en un bol tapada y dejamos reposar 15 minutos, ahora dividimos la masa en 4 partes y tapamos y dejamos reposar otros 15 minutos , despues añadimos un poco de harina y estiramos las bolas con un rodillo en forma de lagrima , cuando el wok este muy caliente añadimos la masa y untamos la superficie del pan con mas ghee , le damos la vuelta y repetimos la operacion mas o menos cocinamos un minuto y medio por cada lado , el naan debe de haber subido y tener burbujitas de aire en la superficie .

ROSCON DE SUS MAJESTADES

INGREDIENTES MASA MADRE: 100 gramos de harina de fuerza, 60 gramos de leche tibia, 5 gramos de levadura de panadero.
PREPARACION: la masa madre la suelo hacer siempre 1 dia antes de hacer el roscon de reyes , es tan facil de hacer como mezclar todos los ingredientes, dejar fermentar 2 horas tapada con un trapo y luego guardarla en nevera.
INGREDIENTES MASA FINAL: 165 gramos de masa madre, 330 gramos de harina de fuerza, 60 gramos de leche que habremos infusionado con canela en rama, piel de limon y piel de naranja, 2 huevos, 80 gramos de azucar, 30 gramos de miel, 110 gramos de mantequilla en pomada, 15 gramos de levadura de panadero, 3 cucharillas de cafe de ron, 2 cucharillas de cafe de agua de azahar, ralladura de medio limon, 5 gramos de sal.
PREPARACION: mezclamos todos los ingredientes menos el azucar y la mantequilla en pomada y amasamos, extendemos un poco la masa y añadimos el azucar y la mantequilla cortada en cuadrados pequeños y amasamos y mezclamos bien, si se nos pega un poco la masa en las manos , nos las untaremos con un poco de aceite, tapamos y dejamos fermentar la masa 4 horas, pasado ese tiempo volvemos a amasar y le damos forma redonda, tapamos la masa y dejamos otras 2 horas que fermente.
INGREDIENTES EXTRAS: 1 huevo batido, almendra laminada, azucar con unas gotas de agua, frutas confitadas.

PREPARACION: una vez han pasado las 2 horas pintamos el roscon con huevo batido con mucho cuidado para que no se nos baje, añadimos el azucar , las frutas confitadas y la almendra laminada, con el horno caliente a 180 grados, colocamos debajo una cazuela de barro con agua y lo metemos unos 20 minutos o hasta que se empiece a dorar, sacar , dejar enfriar y partir por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar al gusto como nata, trufa, crema pastelera o yema quemada.

MASA DE COCA

INGREDIENTES PARA 2 MASAS DE COCA DEL TAMAÑO DE UNA BANDEJA DE HORNO: 1 huevo, 1 vasito pequeño de aceite de oliva, 1 vasito pequeño de manteca de cerdo, 1 vasito pequeño de agua, 2 cucharaditas de postre de azucar, sal, 1 pastilla de levadura de 25 gramos, 500 gramos de harina de fuerza aproximadamente o la que admita.

PREPARACION: en un cuenco grande disolvemos la levadura en el vasito de agua tibia, luego añadimos el azucar, despues el huevo, el vasito de manteca y el de aceite de oliva y vamos añadiendo poco a poco la harina con un poco de sal, vamos amasando hasta ver que la masa se despega del cuenco sin problemas y tapamos con un trapo hasta que doble su tamaño, despues la estiramos con un rodillo y la ponemos en la bandeja de horno, a mi me gusta ponerle un sofrito de cebolla, calabacin, pimiento rojo y salsa de tomate, metemos en total la coca unos 40-45 minutos a 170 grados, cuando le falta unos 10-15 minutos le pongo atun en conserva, aceituna negra y huevo cocido, luego sacamos la coca y rociamos con un chorrito de aceite de oliva y dejamos enfriar, otros rellenos que quedan muy ricos son de pimientos rojos asados o de acelgas con espinacas pasas y piñones.

PAN DE HAMBURGUESA CASERO

INGREDIENTES:550 gramos de harina de fuerza,325 ml de leche templada, 60 gramos de mantequilla en pomada, 1 huevo, 10 gramos de levadura de panadero deshidratada, 3 cucharaditas de postre de azucar, 1 cucharadita de postre de sal, aceite de oliva , sesamo blanco y otro huevo

PREPARACION: ponemos en un bol la leche templada, la levadura y el azucar,mezclamos bien con unas varillas y dejamos en un lugar calido unos 15 minutos, pasado el tiempo añadimos un huevo batido, la sal y la harina poco a poco, sacamos la masa y empezamos a amasarla sobre una mesa con harina hasta conseguir una masa blanda ( unos 10-15 minutos a mano), añadimos la mantequilla en pomada y seguimos amasando bien, la masa debe de quedar bien elastica, dejamos la masa en un lugar calido y la pintamos con un poco de aceite de oliva por encima para que no se seque y la tapamos hasta que doble su volumen ( 2 horas), pasado ese tiempo volvemos a amasar para sacarle el aire que tiene la masa, luego cortamos la masa y hacemos bollos con la mano del tamaño deseado y los vamos dejando en la bandeja de horno que habremos puesto debajo papel de hornear, volvemos a pintar con un poco de aceite de oliva y tapamos otros 30-45 minutos hasta que doblen el tamaño,luego los pintamos con huevo batido y añadimos el sesamo blanco encima de los bollos, metemos con el horno caliente a 180 grados de 15-20 minutos dependiendo del horno, dejamos enfriar y listos para comer.

CONSEJOS: de esta medida salen 7-8 panes de hamburguesa, se pueden congelar perfectamente y luego calentar en una plancha y siguen estando igual de deliciosos.

MIGAS DE PAN CON SEMOLA DE TRIGO DURO

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:  2 barras de pan duro , 2 dientes de ajo, aceite de oliva, agua, sal, 125 gramos de semola de trigo duro.

PREPARACION: cortamos el pan en rebanadas algo gruesas y las ponemos todas en un recipiente ondo, a continuacion le vamos añadiendo un poco de agua por todo asi el pan se reblandecera y dejamos unos 30 minutos aproximadamente, despues escurrimos bien el pan con las manos y reservamos, en una sarten onda ponemos un chorrito de aceite de oliva y los ajos laminados, antes de que empiecen a dorarse añadimos el pan con un poco de sal y la semola de trigo duro, las migas las debemos de tener a un fuego muy suave, las migas deben de cocer para que queden jugosas, le vamos dando con una espatula de vez en cuando para que se vayan soltando y cuando esten bien sueltas y cocidas ya estan listas para comer, la semola de trigo duro hace que las migas se cuezan mejor y ayuda a que se suelten tambien mejor.

CONSEJOS:  para acompañar las migas hay muchos alimentos que dependen del gusto del consumidor, a mi me gustan con un remojon ( caldo de tomate con pimientos asados tipico de almeria), salchichas, pimientos verdes, aceitunas verdes y chistorra, pero tambien quedan muy ricas con sardinas, boquerones fritos, rabanillos, ajos tiernos, morcilla, chorizo, habas, etc... incluso hay quien le gustan con chocolate aunque ese no es mi caso jejeje.

MASA DE CHURROS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 300 gramos de agua, 250 gramos de harina, sal, un poco de levadura, 20 gramos de leche en polvo.

PREPARACION: ponemos a hervir el agua con la sal, cuando arranque a hervir añadimos de golpe la harina, la levadura y la leche en polvo, apartamos del fuego y mezclamos bien con cuchara de madera hasta que no se pegue la masa, metemos la masa en una churrera, ponemos aceite de girasol a calentar , cuando este bien caliente los vamos echando y freimos bien, ponemos en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y espolvorear con AZUCAR por encima.

MASA DE PIZZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1/2 vaso de agua, 1/2 vaso de leche, 400 gramos de harina de fuerza mas la que admita, sal, azucar , 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, 1 huevo y 1 pastilla de levadura fresca de 25 gramos.

PREPARACION: calentamos el agua a una temperatura no superior a los 60 grados y disolvemos la levadura y vamos amasando todos los ingredientes, nos tiene que quedar una masa sedosa y que no se nos pegue en las manos , despues la tapamos con 1 trapo y la dejamos subir hasta que doble el tamaño, despues la estiramos con un rodillo y metemos al horno caliente.

CONSEJOS:  a mi me gusta meter la masa primero sin los ingredientes unos 10 minutos y luego ponerle el tomate , oregano, atun y mozzarela y volverla a meter en el horno hasta que este hecha.