REVUELTO DE HUEVOS CAMPEROS CON BUTIFARRA NEGRA Y PIÑONES

INGREDIENTES PARA 1 REVUELTO POR PERSONA: 1 cebolla cortada en trozos pequeños, 30 gramos de butifarra negra, 20 gramos de piñones, 2 huevos camperos, 1 poco de sal, aceite de oliva.
PREPARACION: en 1 sarten añadimos 1 poco de aceite de oliva y la cebolla cortada en trozos pequeños, sofreimos a fuego suave hasta que este bien pochada, despues añadimos la butifarra negra junto con los piñones y sofreimos de 1 a 2 minutos a fuego suave, por ultimo solo nos queda batir 1 poco los huevos añadirles 1 poco de sal y añadirlos a la sarten sin parar de remover hasta que cuajen 1 poco pero que queden melosos, acompañar con 1 rebanadas de pan tostado .

CROQUETAS DE MEJILLON

INGREDIENTES MEJILLONES: 3 K. mejillones,1 vaso de agua.
PREPARACION: abrir los mejillones con el agua, dejar enfriar y picar la carne de mejillon, colar el caldo y reservar.
INGREDIENTES RELLENO: 500 gramos de mejillon cocido, 150 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina, 250 gramos de puerro, 250 gramos de cebolleta, 250 gramos de zanahoria, 175 gramos de pimiento rojo, 1 diente de ajo, 900 ml. de agua de mejillon , 900 ml de leche, 1 cayena, 125 ml de nata liquida, 5 gramos de sal.
PREPARACION: picamos todas las verduras en cuadraditos pequeños y el diente de ajo, lo sofreimos todo con la mantequilla y la cayena ,cuando este pochado añadimos los mejillones y la harina y sofreimos a fuego suave unos 20 minutos, añadimos la leche y el agua de mejillon caliente y cocemos a fuego suave unos 30 minutos , no paramos de mover hasta que la masa se despega de las paredes, añadimos la nata y cocemos 1 poco mas, retiramos la cayena y ponemos a enfriar la masa en 1 recipiente tapado con papel film toda la noche.
INGREDIENTES EMPANADO: harina, huevo batido, pan rallado.
PREPARACION: boleamos la masa dandole la forma deseada y pasamos por harina , huevo y pan rallado, freimos en aceite de oliva a 180 grados .
SUGERENCIAS: podemos guardar las conchas del mejillon lavandolas bien para emplatar las croquetas.

PASTEL FRIO DE POLLO

INGREDIENTES PARA 1 PASTEL DE 1 KILO: 1 cebolla mediana, 1 puerro, unos 70 gramos de miga de pan, 300 gramos de leche, 750 gramos de carne picada de pollo, 1 huevo, 150 gramos de pimiento del piquillo confitado, 50 gramos de aceitunas verdes laminadas sin hueso, 50 gramos de alcaparra picada, sal, pimienta negra.
PREPARACION: en una sarten añadimos un poco de aceite y sofreimos a fuego suave la cebolla y el puerro , todo cortado en laminas finas y lo reservamos, mientras tanto dejamos en remojo la miga de pan en la leche , en un bol mezclamos el huevo batido , la carne picada de pollo, la cebolla y el puerro pochado, la miga de pan remojada en leche, el pimiento de piquillo confitado, las aceitunas laminadas y la alcaparra, salpimentamos bien al gusto y metemos en un molde rectangular que previamente habremos forrado con papel de horno , metemos al horno a 180 grados de 30 a 40 minutos o hasta comprobar que este bien cocido, dejamos enfriar y desmoldamos.
SUGERENCIAS: este pastel lo podemos acompañar de una salsa de yogur, queda delicioso.

HUMMUS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gramos de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo partido por la mitad y sin germen, 1 pizca de comino en polvo, 1 cucharadita de tahini, zumo de un 1 limon, 100 gramos de aceite de oliva, 2 cucharadas de yogur natural, sal al gusto.
INGREDIENTES EXTRAS:  unos cuantos garbanzos cocidos enteros, perejil picado, pimenton dulce, 1 chorrete de aceite de oliva.
PREPARACION: mezclamos todos los ingredientes del hummus y lo trituramos todo junto en un vaso de turmix, nos debe de quedar una pasta homogenea , lo ponemos en el recipiente que lo queramos servir y añadimos encima unos cuantos garbanzos cocidos enteros, perejil picado, pimenton dulce y un chorrete de aceite de oliva .
CONSEJOS: para acompañar el hummus pondremos  pan de pita y crudites de verdura al gusto.

GUACAMOLE

INGREDIENTES :  2 aguacates bien maduros, media cebolleta bien picada ,8 hojas de cilantro picadas, zumo de medio limon, medio diente de ajo bien picado y sin el germen, medio tomate maduro picado, sal y tabasco al gusto, 1 chorrito de aceite de oliva.
PREPARACION: machacamos con un tenedor los aguacates , mejor que esten maduros, y ahora solo queda por mezclar el resto de ingredientes todo bien picado , la cebolleta, el cilantro, el tomate y el ajo, añadimos el zumo de medio limon, un chorrito de aceite de oliva , mezclamos todo bien y ya por ultimo añadir sal y tabasco al gusto, acompañar con unos nachos de maiz.

REVUELTO DE ALCACHOFA Y HUEVAS DE ATUN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 rebanadas de pan tostado, 6 huevos, 40 gramos de huevas de atun, 2 alcachofas, 20 gramos de mantequilla, 1 chorrito de aceite de oliva, pimienta negra, sal, perejil o cebollino fresco para decorar.

PREPARACION: retiramos el tallo y las hojas externas de las alcachofas y cortamos el corazon en trozos muy pequeños, seguidamente ponemos en una sarten la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y pochamos las alcachofas a fuego muy suave hasta que esten blandas, mientras tanto picamos tambien en trozos muy pequeños las huevas de atun y las añadimos a las alcachofas y cocinamos 1 minuto tambien a fuego suave, echamos los huevos en un cuenco y los batimos con un poquito de sal y pimienta negra, los vertemos en la sarten y los hacemos a fuego lento sin parar de remover hasta que cojan cuerpo, por ultimo los ponemos encima del pan tostado y espolvoreamos con perejil o cebollino.

CONSEJOS:  a este revuelto hay que añadirle muy poca sal ya que las huevas de atun vienen en salazon y ya le aportan sal al revuelto.

NACHOS CON CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:  1 bolsa de nachos, 4 zanahorias medianas, 50 gramos de zumo de naranja, 200 gramos de mayonesa, una pizca de curry, unas gotas de tabasco, el zumo de medio limon, sal, 2 cebolletas.

PREPARACION: pelamos y picamos la cebolleta y la zanahoria y la ponemos a pochar en una sarten a fuego lento con un poco de aceite, cuando este blando el sofrito añadimos el zumo de naranja y reducimos, despues lo juntamos con la mayonesa, curry, tabasco y el zumo de limon y lo trituramos todo bien y metemos en nevera para que enfrie, despues lo acompañamos con nachos.

CONSEJOS: es una manera diferente de comer los nachos en lugar del tipico guacamole que se hace con aguacate.

PARMENTIER DE MORCILLA Y PLATANO CARAMELIZADO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 200 gramos de morcilla de cebolla, 150 gramos de patata blanca, 1/2 platano , 20 gramos de mantequilla, 25 gramos de queso para fundir, sal, pimienta negra y un poco de azucar.

PREPARACION: ponemos a cocer las patatas con agua y sal hasta que esten blandas, despues las pasamos por el pasapure , le añadimos la mantequilla y el queso y salpimentamos al gusto, en una sarten ponemos a fuego vivo la morcilla de cebolla que habremos troceado en trozos pequeños unos 5 minutos, en un aro de cocina ponemos debajo el pure de patata y encima la morcilla frita, alrededor del plato ponemos unas rodajas de platano y ponemos encima un poco de azucar que caramelizaremos con un soplete de cocina.

CONSEJOS:  tambien a la morcilla le va muy bien un pure de manzana , para hacerlo metemos una manzana al horno y la asamos hasta que este blanda, despues la pelamos y la carne de la manzana la machacamos con 20 gramos de mantequilla y un poco de canela molida.

CROQUETAS DE GAMBA ROJA IBICENCA

INGREDIENTES PARA 24 CROQUETAS APROXIMADAMENTE: 500 gramos de gamba roja ibicenca pelada, 105 gramos de harina, 105 gramos de mantequilla, 1 litro de leche, sal, pimienta blanca, ( para el rebozado) : huevo batido y pan rallado.

PREPARACION: empezamos troceando la gamba en trozos muy pequeños, la picamos bien a cuchillo, en una sarten con un poco de aceite la salteamos con un poco de sal y la reservamos, ( por dentro mejor que este cruda , si la dejamos muy hecha quedara mas seca por que luego debe de seguir cociendo un poco en la bechamel) ahora empezamos a derretir la mantequilla en una olla, cuando este fundida añadimos la harina y cocinamos unos 3 minutos para que la harina no sepa a crudo, despues añadimos la leche caliente y movemos hasta que la bechamel espese, salpimentamos y añadimos las gambas , ponemos la masa en una fuente onda y la cubrimos con papel film para que no le salga costra y dejamos un dia entero en nevera para que coja cuerpo,despues le vamos dando forma con las manos y las pasamos por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado, las freimos en aceite caliente y las escurrimos en papel de cocina para el exceso de grasa.

SUGERENCIAS: esta receta se puede hacer perfectamente con cualquier otra gamba y las mismas medidas.

TIGRES

INGREDIENTES: 1k. de mejillones, 1 cebolla,2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 guindilla, vino blanco , laurel.

PREPARACION: abrimos los mejillones con vino blanco y laurel, dejamos enfriar y los sacamos de la concha, los partimos en trocitos pequeños a cuchillo, mientras tanto poner a pochar el ajo con la guindilla, despues la cebolla con el pimiento verde , añadir sal y 1/2 litro de bechamel ( antes retirar la guindilla)

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL: 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina, 1/2 litro de leche , sal, pimienta negra y nuez moscada.

INGREDIENTES PARA EL REBOZADO:  harina , huevo, pan rallado de ajo y perejil.

PREPARACION: rellenar las cascaras del mejillon con la bechamel y el relleno y cuando este frio pasarlo primero por harina luego por huevo y luego por pan rallado y freir en aceite caliente.

ALIOLI DE LECHE Y MANZANA.

INGREDIENTES: 1 ajo pelado, sal, 50 gramos de leche entera, aceite de girasol ( el que admita hasta que emulsione), 1 manzana.

PREPARACION: asar la manzana en el horno hasta que este blanda, pelar y machacar con 1 tenedor hasta obtener 1 pure y reservar.
triturar el ajo con la leche y la sal y luego poco a poco añadir el aceite hasta que emulsione, mezclar con el pure de manzana y listo.

CONSEJOS:  a mi me gusta acompañarlo para unas chuletas de cordero, solomillo de cerdo, para gratinar 1 pescado ( merluza o bacalao) o simplemente con pan.

QUESO MARINADO CON TOMILLO Y ROMERO

INGREDIENTES: queso semicurado 500 gramos, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, granos de pimienta negra, 1 poco de tomillo, 1 ramillete de romero fresco, aceite de oliva virgen.

PREPARACION: cortamos el queso en cuadrados, machacamos los ajos, ponemos todo en 1 plato, añadimos el tomillo, romero, laurel, la pimienta y el aceite , removemos , tapamos con papel de cocina y dejamos macerar 1 dia .

BROCHETA CRUJIENTE DE GAMBA CON MAYONESA DE WASABI

INGREDIENTES: gamba roja pelada, fideos chinos, sal, mayonesa, 1 bote de pasta de wasabi.

PREPARACION: salamos la gamba y cortamos los fideos chinos y los vamos clavando en la gamba, luego ponemos la gamba en 1 brocheta de madera y ponemos aceite en 1 cazo ( el aceite tiene que cubrir toda la gamba) mientras calienta el aceite mezclamos mayonesa y la pasta de wasabi al gusto, freimos la brocheta en aceite bien caliente unos 30 segundos y ponemos encima la mayonesa de wasabi.

CONSEJOS: esta brocheta se debe de comer caliente.