REVUELTO DE HUEVOS CAMPEROS CON BUTIFARRA NEGRA Y PIÑONES

INGREDIENTES PARA 1 REVUELTO POR PERSONA: 1 cebolla cortada en trozos pequeños, 30 gramos de butifarra negra, 20 gramos de piñones, 2 huevos camperos, 1 poco de sal, aceite de oliva.
PREPARACION: en 1 sarten añadimos 1 poco de aceite de oliva y la cebolla cortada en trozos pequeños, sofreimos a fuego suave hasta que este bien pochada, despues añadimos la butifarra negra junto con los piñones y sofreimos de 1 a 2 minutos a fuego suave, por ultimo solo nos queda batir 1 poco los huevos añadirles 1 poco de sal y añadirlos a la sarten sin parar de remover hasta que cuajen 1 poco pero que queden melosos, acompañar con 1 rebanadas de pan tostado .

HUEVOS A LA SARTEN CON JUDIAS VERDES Y JAMON IBERICO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 huevos camperos, 400 gramos de judias verdes, 200 gramos de tomate frito, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50 gramos de jamon iberico cortado en tacos, sal, aceite de oliva, pimienta negra.
PREPARACION: cortamos las judias verdes y las cocemos en agua con sal unos 10 minutos, mientras tanto en 1 sarten añadimos aceite de oliva y sofreimos la cebolla , cuando este bien pochada añadimos el ajo picado y los tacos de jamon, sofreimos 1 poco y añadimos el tomate frito y las judias verdes cocidas , cocinamos 2 minutos mas y añadimos los huevos enteros y los tapamos, cocinamos a fuego suave hasta comprobar que esten cocinados , salpimentamos al gusto y listos.

TORTILLA DE PATATAS ESTILO EMILIO

Antes de nada hablaros de esta fabulosa receta que me mando mi gran amigo emilio lario, un joven cocinero murciano con un gran talento y ante todo una gran persona, la tortilla aparte de patatas es de sobrasada ibicenca y como diria el, esta especial!.
INGREDIENTES PARA LA TORTILLA: 1 k. de patatas ( mejor que sean nuevas o la variedad monalisa), 300 gramos de cebolla, 50 gramos de sobrasada ibicenca, 8 huevos camperos, sal, aceite de oliva.
PREPARACION: empezamos pelando las patatas y las cortamos en laminas muy finas, las lavamos bien , le añadimos sal y en una sarten con bastante aceite de oliva las añadimos y las vamos pochando, mientras tanto en otra sarten pequeña añadimos un poco de aceite y sofreimos la cebolla que habremos cortado en trozos muy pequeños, cuando este bien pochada añadimos la sobrasada que habremos cortado tambien en trozos pequeños y pochamos 1 minuto mas y apartamos del fuego, cuando la patata este bien pochada le escurrimos el aceite de oliva y le añadimos la cebolla con la sobrasada, por ultimo añadimos los huevos batidos y cuajamos la tortilla por las dos caras.DELICIOSA!!

CREMA DE GUISANTES CON HUEVO ESCALFADO Y CRUJIENTE DE JAMON

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS, CREMA DE GUISANTES: 100 gramos de guisantes, 1 cebolleta picada, 1 diente de ajo picado, 200 gramos de caldo de pollo, sal, una nuez de mantequilla
PREPARACION: sofreimos en un poco de aceite de oliva la cebolleta , despues añadimos el ajo picado y cuando empiece a cojer color añadimos los guisantes y enseguida el caldo de pollo, cocemos unos 8 minutos, trituramos y pasamos la crema por un chino para que nos quede mas fina y añadimos mantequilla y sal al gusto.
INGREDIENTES HUEVOS ESCALFADOS: 2 huevos, vinagre, agua.
PREPARACION: ponemos a hervir en una cazuela agua con un chorro generoso de vinagre a un fuego suave, cascamos los huevos en un plato y los cocemos 3 minutos en el agua con vinagre.
INGREDIENTES CRUJIENTE DE JAMON: 2 lonchas de jamon cortadas finas.
PREPARACION: colocamos entre 2 hojas de papel de hornear las lonchas de jamon y metemos al horno a 180 grados unos 20 minutos, sacamos dejamos enfriar un poco y lo rompemos con las manos.
EMPLATADO: ponemos el huevo escalfado en el centro del plato y lo partimos un poco para que salga la yema liquida, añadimos la crema de guisantes caliente y por ultimo el crujiente de jamon al gusto.

REVUELTO DE ALCACHOFA Y HUEVAS DE ATUN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 rebanadas de pan tostado, 6 huevos, 40 gramos de huevas de atun, 2 alcachofas, 20 gramos de mantequilla, 1 chorrito de aceite de oliva, pimienta negra, sal, perejil o cebollino fresco para decorar.

PREPARACION: retiramos el tallo y las hojas externas de las alcachofas y cortamos el corazon en trozos muy pequeños, seguidamente ponemos en una sarten la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y pochamos las alcachofas a fuego muy suave hasta que esten blandas, mientras tanto picamos tambien en trozos muy pequeños las huevas de atun y las añadimos a las alcachofas y cocinamos 1 minuto tambien a fuego suave, echamos los huevos en un cuenco y los batimos con un poquito de sal y pimienta negra, los vertemos en la sarten y los hacemos a fuego lento sin parar de remover hasta que cojan cuerpo, por ultimo los ponemos encima del pan tostado y espolvoreamos con perejil o cebollino.

CONSEJOS:  a este revuelto hay que añadirle muy poca sal ya que las huevas de atun vienen en salazon y ya le aportan sal al revuelto.

HUEVOS A LA REINA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 huevos, 80 gramos de jamon serrano, 1 cebolleta pequeña, 1/2 pimiento verde, medio vaso de salsa de tomate, 1 chorrito pequeño de vino blanco, 1/4 vaso de nata liquida, aceite de oliva, sal, pimienta negra, nuez moscada

PREPARACION: cortamos la cebolleta y el pimiento verde en trozos pequeños y sofreimos en una sarten con un poco de aceite de oliva, despues añadimos el jamon serrano tambien cortado en trocitos pequeños y le damos unas vueltas, añadimos un chorrito de vino blanco y reducimos por completo, incorporamos la salsa de tomate , la nata liquida, un poco de pimienta negra y la nuez moscada y dejamos reducir un poco a fuego suave, despues añadimos toda la salsa a una bandeja de horno pequeña y cascamos encima los huevos con un poco de sal y metemos al horno a unos 200 grados de 3 a 4 minutos para que nos queden con la yema blanda, los sacamos y servimos enseguida.

CONSEJOS: no hay que añadir mucha sal a este plato ya que el jamon nos aporta bastante sal al plato y nos quedaria muy salado y para acompañar queda muy bien con unos trozos de pan frito.