RISOTTO DE BOLETUS EDULIS Y ESPARRAGO TRIGUERO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gramos de arroz bomba, 300 gramos de esparrago triguero, 250 gramos de boletus edulis , 1 litro aproximadamente de caldo de pollo, queso parmesano rallado al gusto, unas gotas de aceite de trufa blanca, sal, pimienta negra, aceite de oliva.
PREPARACION: empezamos calentando el caldo de pollo y lo reservamos, ahora en una olla añadimos aceite de oliva y sofreimos los esparragos trigueros que habremos troceado y enseguida añadimos los boletus edulis que tambien habremos laminado, añadimos un poco de sal y sofreimos bien, ahora añadimos el arroz y lo sofreimos un poco, vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo a fuego suave sin parar de remover, cuando se vaya consumiendo el caldo seguimos añadiendo poco a poco el caldo de pollo que teniamos caliente y reservado y asi hasta que pasen unos 18 minutos o al comprobar que el arroz este completamente cocido y siempre sin parar de remover para que nos quede un arroz bien cremoso, ahora fuego del fuego añadimos queso parmesano rallado al gusto y unas gotas de aceite de trufa blanca y servir enseguida con un poco de pimienta negra recien molida.