BOMBONES DE AVELLANA

INGREDIENTES PARA 250 GRAMOS DE BOMBONES, INGREDIENTES PARA EL PRALINE DE AVELLANA: 125 gramos de avellanas tostada y pelada, 125 gramos de azucar.

PREPARACION: en una sarten añadimos el azucar, cuando veamos que el caramelo se ponga rubio añadimos las avellanas y apartamos del fuego, ponemos todo bien extendido en un tapete de silicona y dejamos enfriar, despues lo rompemos con ayuda de un rodillo y lo trituramos todo en un robot de cocina hasta obtener una pasta fina, guardamos en nevera.

INGREDIENTES SEGUNDO PASO:  avellanas tostadas partidas por la mitad, 50 gramos de cobertura de chocolate con leche al 40%.

PREPARACION: fundimos el chocolate al baño maria, cuando este a unos 24 grados lo mezclamos con el praline de avellana y lo metemos en nevera para que coja cuerpo unas 6 horas, despues con un sacabolas pequeño vamos sacando bolas pequeñas y le clavamos enmedio media avellana y asi hasta acabar todo el relleno de praline y chocolate que habiamos hecho, vamos poniendo las bolas en una bandeja con papel sulfurizado

INGREDIENTES COBERTURA: 250 gramos de chocolate al 60 %, 50 gramos de almendras picadas crocanti.

PREPARACION: fundimos el chocolate al baño maria, dejamos enfriar a 30 grados y mezclamos las almendras, despues vamos rebozando las bolas del relleno en la cobertura con ayuda de un tenedor las sacamos y escurrimos el exceso de chocolate y las vamos poniendo en una bandeja con papel sulfurizado y metemos en nevera hasta que endurezca la cobertura, luego los sacamos del papel y listos para comer.

CONSEJOS:  esta receta os llevara algo de tiempo, pero el resultado final merece la pena, podeis adelantar algo de tiempo comprando praline de avellana en lugar de hacerlo vosotros.