CREMA QUEMADA DE MANGO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 300 gramos de pulpa de mango maduro( aproximadamente 1 mango grande maduro), 200 gramos de nata de montar, 1 rama de canela, la piel de 1 limon, 50 gramos de azucar, 3 yemas de huevo, 40 gramos de maizena, azucar para quemar.

PREPARACION: cortamos el mango y le sacamos toda su carne y la reservamos, ponemos la nata a hervir con la canela y la piel de limon , cuando rompa a hervir la apartamos y la dejamos infusionar 5 minutos, le retiramos la piel del limon y la rama de la canela y añadimos la nata con el mango y lo trituramos todo bien, mezclamos las yemas, el azucar y la maizena y le añadimos la mezcla de la nata y el mango, lo ponemos todo al fuego suave hasta que espese sin parar de remover y ponemos la crema en cazuelas de barro y guardamos en la nevera hasta que enfrie por completo, en el momento de servir espolvorear un poco de azucar encima de la crema y quemar con un soplete de cocina.

CONSEJOS:  cuanto mas madura sea la fruta , mas sabroso quedara este postre.