ENSALADA DE BOGAVANTE CON PIÑA A LA PLANCHA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:  1 bogavante vivo de 700 gramos, agua, sal, laurel, perejil, granos de pimienta negra, lechuga variada, tomate cherry, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de manzana, piña.

PREPARACION: empezamos poniendo una holla con agua de mar a ser posible, si no tenemos ponemos 30 gramos de sal por cada litro de agua con unos granos de pimienta negra, unas hojas de laurel y perejil, cuando hierba metemos el bogavante y lo cocemos 8 minutos si pesa 700 gramos, el metodo es muy facil por cada 100 gramos de peso es un minuto y siempre añadimos un minuto mas del peso total, cuando este lo enfriamos para cortar la coccion y empezamos a pelarlo, con la carne de la cabeza haremos la vinagreta vaciando toda su carne y mezclando con el aceite , el vinagre y un poco de sal, la cola la dejaremos entera y la carne de las pinzas la trocearemos en trozos pequeños, ahora ponemos a un lado del plato un poco de lechuga variada y encima le ponemos un poco de piña troceada y la carne de las pinzas del bogavante, luego cortamos unos cuadrados pequeños que marcaremos en la plancha y lo ponemos a un lado del plato con unos tomates cherry y tambien marcamos a la plancha un trozo de piña del mismo tamaño que la cola del bogavante , finalmente añadimos la vinagreta de bogavante por toda la ensalada.