PASTEL DE CHOCOLATE CREMOSO CON BASE DE AVELLANA

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS , INGREDIENTES PARA LA BASE: 100 gramos de mantequilla, 40 gramos de azucar, 1 huevo, 40 gramos de avellana tostada y picada, 100 gramos de harina

PREPARACION: empezamos batiendo la mantequilla que estara a punto de pomada con el azucar hasta que quede suave y cremosa, añadimos el huevo sin dejar de batir y por ultimo las avellanas picadas y la harina colada, metemos la masa en un molde y lo introducimos en el horno a 180 grados unos 15 minutos o hasta que se dore la base.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 200 gramos de cobertura de chocolate al 70%, 100 gramos de mantequilla, 5 huevos con las yemas y las claras separadas, 100 gramos de azucar, 25 gramos de maizena, las semillas de una vaina de vainilla.

PREPARACION: derretimos en chocolate con la mantequilla al baño maria, apartamos del fuego y dejamos enfriar a 30 grados, mientras tanto batimos las yemas con el azucar hasta que queden cremosas, añadimos la maizena tamizada y las semillas de la vainilla, despues el chocolate y por ultimo añadimos las claras de huevo que habremos montado a punto de nieve, metemos encima de la base y metemos en el horno a 180 grados unos 20 minutos o hasta que este hecho el relleno.

INGREDIENTES ALMIBAR:  125 gramos de agua, 50 gramos de azucar, 1 chorrito de ron

PREPARACION: calentar todos los ingredientes juntos y cuando se hayan disuelto bien apartamos del fuego y vamos pintando toda la superficie del pastel.

INGREDIENTES GLASEADO:  175 gramos de nata de montar, 175 gramos de cobertura de chocolate al 70 %, 25 gramos de mantequilla

PREPARACION: calentamos la leche a unos 60 grados, añadimos el chocolate y mezclamos bien apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, dejamos enfriar un poco y vertemos el glaseado por encima del pastel, alisamos con una espatula y metemos en nevera.

CONSEJOS:  podemos sustituir las avellanas por almendras tostadas o nueces de macadamia tambien tostadas.